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 一、【藻蓝素简介】

性质:属蛋白质结合色素,与蛋白质有相同的性质。蓝色颗粒或粉末。溶于水。
异名:蓝藻色素;螺旋藻蓝色素,螺旋藻蛋白质色素。
来源:以蓝藻类螺旋藻属的宽胞节旋藻的孢子为原料,利用现代的生物技术萃取得到的色素。
特征:其水溶液体的颜色为鲜艳的蔚蓝色。
二、【藻蓝素性质】
藻胆蛋白的一种,与藻蓝素一样为在蓝藻、红藻及隐藻中普遍存在的光合色素。单聚体由一条α肽链及一条β肽链所组成,分子量约为3万,每一肽链各与一分子的藻蓝素结合。三聚体的吸收光谱在650纳米有明显的吸收峰,在620纳米有副吸收峰,在近紫外部分的360及306纳米有吸收带,在278纳米有蛋白吸收峰。蓝藻及红藻都一样。别藻蓝素是在藻胆蛋白体的类囊体侧配位结合,有将藻红蛋白及藻蓝蛋白的激发能传递给类囊体的叶绿素α的作用。
三、【藻蓝素用途】
食品添加剂:冰淇淋、口香糖、粉末状饮料、清凉饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末、糖衣药片、胶囊。(不可染色的食品:海带类、裙带菜、食用肉、豆类、蔬菜(此类食品的加工食品除外)、鲜鱼贝壳类、茶、海苔紫菜类。)
化妆品:安全色素添加剂
医药: (c-phycocyanin/C-藻蓝素) 涵盖信号传导、细胞凋亡、细胞生物学等新领域。包括肿瘤抑制基因/凋亡、细胞周期蛋白、转录调节因子、类固醇受体、蛋白激酶、生长因子和激素、膜受体、信号传导、淋巴细胞信号、细胞粘附蛋白、结构蛋白、磷酸酪氨酸抗体及融合蛋白等十几个类别,抗体总数已超过一万种。
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